元宵节将至全新第四色，又到了吃元宵、汤圆的时候了。频繁这个时候，元宵和汤圆总让一些东谈主分不了了。二者到底有何离别？

民风学者、天津社会科学院询查员王来华说，“元宵”是朔方东谈主的叫法，“汤圆”是南边东谈主的名称，二者都是糯米粉成品，却有着诸多不同。

元宵一般只用甜类馅料，常见的有红豆沙、黑芝麻、核桃仁、枣泥、巧克力等。制作时先将馅料制成小块，再蘸上水，在盛着糯米面的笸筐内滚，一边滚一边洒水和添粉，使其天然沾满糯米粉并滚成一个个圆球状，表皮松软，皎皎的时势煞是悦目。

传为上元节技艺，元代广阔（即今北京）的糕点铺，为使东谈主便捷快捷地吃上节令食物，草创了摇制法。明代刘若愚对此有详备纪录：“其制法用糯米细面，内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅，洒水滚成，如核桃大。”因系正月十五晚上食用，径直取名“元宵”。时于当天，每年元宵节前夜，在天津地区还常见食物店前摆上雷同圆形的浅壁铁皮安装，用来快速滚制元宵，以知足列队购买元宵顾主的需要。

王来华进一步指出，汤圆与元宵比拟，表皮采选缜密的糯米粉，av收藏用手径直包制，有点像朔方东谈主包饺子，包制好的汤圆外在光滑，口感粘糯；馅料则素、荤齐可，素馅除了与朔方的甜类馅料大体通常除外，还会加上崭新生果全新第四色，如草莓、菠萝、鲜橙等，而荤馅则是各式肉类，口味多甜咸。有诗云：“香泽糯米作念汤圆，热水飘银昌盛咸。进口绵甜滑润爽，阖家欢笑醉天年。”

吃元宵、汤圆以水煮为主。煮元宵需要的时间比较长，煮后汤比较浓；煮汤圆需要的时间比较短，煮后汤比较清。无论是元宵还是汤圆，均可经受蒸、油炸、烤致使拔丝等多种才能食用。

无论是“滚”出来的元宵，还是“包”出来的汤圆，体式都是圆的，寓意团团圆圆、圆圆满满，委用了东谈主们对改日生涯的好意思好愿望。

王来华暗示，与朔方东谈主在正月十五吃元宵不同，南边东谈主吃汤圆，首日就在大年月朔的早上；正月里的一些拜祖祭神的节日，汤圆亦然病笃供品；到了元宵节，南边东谈主也会接着吃汤圆，以示吉利。

幼女如厕

如今，元宵和汤圆口味越来越多。“元宵和汤圆天然好意思味，但因其多粘硬，吃的时候还要有所节制，慢性病患者、老东谈主和孩子更不宜多吃。”王来华高出教导说。

开始：新华社

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